Quais são os benefícios para a saúde da farinha de amêndoa?
A farinha de amêndoa vem de amêndoas moídas. Tem vários benefícios para a saúde e contém muitos nutrientes e vitaminas, incluindo vitamina E.
A farinha de amêndoa é encontrada em muitas receitas de panificação e culinária e é uma alternativa popular sem glúten à farinha de trigo.
A preparação da farinha de amêndoa envolve o escalonamento das amêndoas em água fervente, antes de remover as cascas das amêndoas. Uma pessoa então tritura as amêndoas e as, peneira até formar um pó fino.
As pessoas podem optar por usar farinha de amêndoa para assar e cozinhar por vários motivos. Uma pessoa pode ser intolerante ou alérgica ao glúten, ou pode estar seguindo uma dieta pobre em carboidratos, ceto ou paleo. Algumas pessoas podem simplesmente preferir o sabor de nozes da farinha de amêndoa.
Este artigo irá explicar o perfil nutricional da farinha de amêndoa, seus usos, benefícios para a saúde e como ela se compara a outros tipos de farinha.
O que é farinha de amêndoa?
A farinha de amêndoa vem de amêndoas moídas. Aqui estão as etapas envolvidas na preparação da farinha de amêndoa:
- Escalde as amêndoas em água fervente.
- Retire as cascas das amêndoas.
- Moa as amêndoas descascadas até se tornarem um pó fino.
- Peneire a farinha de amêndoa para remover quaisquer grumos ou pedaços grandes.
A farinha de amêndoa não é a mesma coisa que a farinha de amêndoa. Enquanto a farinha de amêndoa usa amêndoas descascadas e descascadas, a farinha de amêndoa vem de amêndoas inteiras moídas que ainda têm a casca.
A farinha de amêndoa tende a ser mais grossa e granulada do que a farinha de amêndoa.
Perfil nutricional.
A farinha de amêndoa é rica em nutrientes. Possui altos níveis de vitamina E, e magnésio. A farinha de amêndoa também contém muito mais fibras do que a farinha de trigo comum.
Duas colheres de sopa, ou 14 gramas (g), de farinha de amêndoa contém:
- Calorias: 79,9
- Proteína: 3 g
- Gordura: 7 g
- Carboidratos: 3 g
- Fibra dietética: 2 g
- Magnésio: 10% da ingestão diária recomendada (RDA)
- Vitamina E: 25%, RDA.
- Ácidos graxos saturados: 3%, RDA.
Benefícios para a saúde da farinha de amêndoa.
O uso de farinha de amêndoa traz vários benefícios à saúde. Esses incluem:
Reduzindo o colesterol “ruim” e aumentando os níveis de colesterol “bom”.
Existem dois tipos, de colesterol: lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL).
Pessoas às vezes ligue Colesterol LDL “colesterol ruim”. Isso ocorre porque pode aumentar o risco de uma pessoa de doença cardíaca e derrame.
HDL, ou colesterol “bom”, pode absorver o colesterol e transportá-lo para o fígado. O fígado então remove o colesterol do corpo. Níveis elevados de HDL podem reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames.
A pesquisa provou que amêndoas pode ajudar a diminuir Níveis de colesterol LDL. Por exemplo, um Estudo de 2015 sobre os efeitos do consumo diário de amêndoas no risco cardiometabólico e na gordura da barriga, concluiu que comer amêndoas diariamente reduziu os níveis de LDL e a quantidade de gordura armazenada ao redor do abdômen. Ambos os fatores ajudam a reduzir o risco de doença cardíaca coronária.
Outro estudo de 2017mostraram que as amêndoas também podem aumentar os níveis de colesterol HDL de uma pessoa. Os participantes do estudo eram indivíduos de peso normal com colesterol LDL elevado.
Reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.
Revisão de 2018 Vários estudos sobre o efeito das amêndoas na saúde do coração relataram que as amêndoas podem reduzir o risco de uma pessoa desenvolver doenças cardiovasculares.
A revisão acrescentou que as amêndoas podem ajudar:
- reduzir os níveis de colesterol de uma pessoa
- reduzir o índice de massa corporal (IMC) e o peso corporal de uma pessoa reduzir os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa quando em jejum
Outro estudo de 2014 analisou homens saudáveis com idades entre 20 e 70 anos. Metade dos participantes comeu 50 g de amêndoas por dia durante 4 semanas, em comparação com um grupo de controle que comeu normalmente.
O estudo afirmou que as amêndoas aumentaram os níveis de antioxidantes na corrente sanguínea dos participantes. Ele também acrescentou que as amêndoas ajudaram a reduzir a pressão arterial e melhorar o fluxo sanguíneo. Esses fatores indicam que as amêndoas podem ajudar a reduzir o risco de uma pessoa desenvolver doenças cardíacas.
Os pesquisadores relataram que esses benefícios podem ocorrer porque as amêndoas criam uma maior sensação de saciedade após comer e contêm flavonoides, que podem ter propriedades antioxidantes.
Amêndoas contêm vitamina E.
Os radicais livres são moléculas instáveis no corpo. Essas moléculas são importantes para uma boa saúde. No entanto, um desequilíbrio pode causar o surgimento de problemas.
Se houver mais radicais livres presentes no corpo do que o necessário, eles podem danificar tecido adiposo, DNA e proteínas no corpo.
Os profissionais médicos referem-se a esse dano como estresse oxidativo, que associam muitas vezes à progressão da doença de Parkinson.
Amêndoas são ricas em vitamina E, que ajuda a prevenir estresse oxidativo. Portanto, as amêndoas podem ser uma defesa eficaz contra o desenvolvimento da doença de Parkinson e outros distúrbios ligados ao estresse oxidativo.
Revisão de 2016 também afirma que os antioxidantes da vitamina E podem ajudar a reduzir o risco de uma pessoa desenvolver câncer. No entanto, mais estudos são necessários para confirmar a precisão desta afirmação.
Farinha de amêndoa sem glúten.
A farinha de trigo contém glúten. Esta é uma proteína que ajuda a manter a elasticidade da massa, o que permite que ela cresça durante o cozimento.
Muitas pessoas evitam o glúten em sua dieta. Essa pode ser uma preferência pessoal, embora algumas pessoas não consigam comer glúten por terem doença celíaca ou intolerância ao trigo.
A doença celíaca e as intolerâncias ao trigo podem fazer com que o corpo de uma pessoa produza uma resposta auto-imune ao comer glúten. Isso pode danificar o revestimento do intestino e causa distensão abdominal, diarreia, erupções cutâneas, perda de peso e fadiga.
A farinha de amêndoa não contém glúten, o que significa ser uma boa alternativa à farinha de trigo para assar e cozinhar.
Usos para farinha de amêndoa
A farinha de amêndoa é uma farinha versátil que tem muitas utilizações.
Cozimento sem glúten.
Uma pessoa pode usar farinha de amêndoa em bolos sem glúten como um substituto para a farinha de trigo. Ao assar, a pessoa pode simplesmente substituir a farinha de amêndoa pela farinha de trigo.
A farinha de amêndoa pode fazer com que os produtos assados se tornem mais densos. Isso ocorre porque o glúten da farinha de trigo ajuda a prender o ar na massa, o que permite que os produtos assados cresçam.
A farinha de amêndoa funciona bem na preparação de brownies, macarons, biscoitos e sobremesas sem glúten.
Cozimento regular.
Uma pessoa também pode usar farinha de amêndoa no cozimento regular, com a farinha de trigo. Se fizerem isso, eles podem substituir um quarto da farinha de trigo por farinha de amêndoa. Isso dá aos assados um leve sabor de nozes. Esse método funciona bem ao assar scones e biscoitos ou ao fazer panquecas.
Fritar
A farinha de amêndoa funciona até mesmo como um substituto para o pão ralado ou a farinha de trigo ao revestir os alimentos antes de fritá-los. Uma pessoa pode cobrir a carne ou o peixe com farinha de amêndoa e fritar em óleo para obter uma cobertura crocante.
Para um revestimento ainda mais crocante, uma pessoa pode querer usar farinha de amêndoa com amêndoas picadas.
Como a farinha de amêndoa se compara a outra farinha?
Dependendo das necessidades dietéticas de uma pessoa e para que ela planeja usá-la, a farinha de amêndoa pode ser um substituto adequado para outra farinha. Veja como ele se compara a seguir.
Farinha de amêndoa vs. farinha de trigo.
A farinha de amêndoa contém menos carboidratos do que a farinha de trigo. Isso o torna uma boa escolha para pessoas que estão em uma dieta cetogênica (ceto).
Uma dieta cetônica é pobre em carboidratos e rica em gordura. O principal objetivo dessa dieta é que uma pessoa obtenha o máximo de suas calorias diárias a partir da gordura.
A farinha de amêndoa é ceto-amigável devido ao seu baixo teor de carboidratos e ao fato de ser também mais rica em gordura do que a farinha de trigo.
As dietas cetônicas podem ser eficazes para ajudar as pessoas a perder peso. Essas dietas também podem ser benéficas no combate ao diabetes, câncer e epilepsia.
No entanto, há alguma controvérsia em torno da dieta ceto, já que pode aumentar níveis de colesterol total e LDL. Uma pessoa deve consultar um médico e ter certeza de considerar seu estado de saúde e objetivos específicos antes de iniciar qualquer dieta restritiva.
Devido ao seu maior teor de gordura, a farinha de amêndoa tem mais calorias do que a farinha de trigo. No entanto, também oferece um bom valor nutricional, pois contém vitamina E, manganês, magnésio e fibras.
Farinha de amêndoa vs. farinha de coco.
A farinha de coco é ceto-amigável, embora tenha um maior teor de carboidratos do que a farinha de amêndoa. Também tem menos gordura do que a farinha de amêndoa. Isso torna a farinha de amêndoa uma opção de dieta ceto, paleo ou com baixo teor de carboidratos do que a farinha de coco, para quem deseja reduzir a ingestão de carboidratos.
Também há menos calorias na farinha de coco em comparação com a farinha de amêndoa, enquanto a farinha de amêndoa tem mais vitaminas e minerais.
A farinha de coco não é tão fácil de assar quanto a farinha de amêndoa porque absorve a umidade, que pode fazer com que os produtos assados sequem. Uma pessoa que assa com farinha de coco pode adicionar um pouco de líquido à receita para ajudar a evitar isso.
Farinha de amêndoa vs. farinha de arroz branco.
A farinha de arroz branco é outra boa opção sem glúten. No entanto, a farinha de arroz e a farinha de amêndoa têm características diferentes.
Farinha de arroz branco tem muito maior teor de carboidratos do que a farinha de amêndoa, o que significa que não é ceto-amigável. No entanto, é adequado para quem procura uma farinha versátil sem glúten e sem nozes.
A farinha de arroz branco também tem um sabor neutro com um ligeiro sabor a nozes em produtos de panificação, em comparação com o sabor de amêndoa que a farinha de amêndoa adiciona à maioria das receitas.
A farinha de arroz contém muito amido, o que significa que absorve mais líquido do que a farinha de amêndoa, dando um acabamento diferente aos produtos assados.
Comparada com a farinha de amêndoa, a farinha de arroz funciona bem em macarrão, bolos e receitas que exigem um acabamento mais leve. A farinha de arroz também oferece qualidades de espessamento que a farinha de amêndoa não oferece. Isso significa que funciona bem como espessante em sopas, molhos e recheios de tortas.
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