O que são boas para alcaparras? 10 benefícios potenciais + nutrição

As alcaparras são uma adição deliciosa às refeições mediterrâneas para alguns, enquanto para outros esses pequenos botões de flores não são comestíveis devido ao seu amargor.

Mas, além de seu sabor intrigante, as alcaparras podem ter efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios e antidiabéticos, pelos quais são tradicionalmente usadas há milênios. Continue lendo para aprender mais sobre alcaparras, seus compostos ativos, benefícios para a saúde e efeitos colaterais.

O que são alcaparras?

Alcaparras são botões de flores imaturos do arbusto de alcaparras ( Capparis spinosa L.). Seus frutos, alcaparras, também são comestíveis. Esta planta cresce selvagem em zonas áridas e semi-áridas do Mediterrâneo, grande parte da Ásia, ilhas do Pacífico, África Oriental, Madagascar e até mesmo Austrália.

A alcaparra começa a crescer após as chuvas da primavera (abril-maio), desaparece quando as temperaturas caem (setembro-outubro) e sobrevive ao inverno como um toco. Pode crescer em solos pobres e rochosos e resiste à seca e altas temperaturas.

Alcaparras e bagas de alcaparras são consumidas há pelo menos 9.000 anos. Civilizações antigas também os usaram como um medicamento para:

• Doença do baço (árabe)
• Paralisia, alívio da dor e distúrbios de ereção (romano)
• Convulsões (grego)

Embora tradicionalmente coletadas de plantas silvestres, as alcaparras também são cultivadas há 40 anos. Os principais produtores são Turquia, Marrocos, Espanha, Itália, França e Tunísia, enquanto os principais importadores são os EUA e o Reino Unido.

As alcaparras são conservadas em vinagre, sal e usadas como aperitivo ou tempero.

As alcaparras são muito apreciadas por seu sabor forte e picante, e incluídas em vários pratos, como:

• Molhos
• Saladas
• Pratos frios
• Carnes
• Pratos de salmão
• Massa
• pizza

Os botões e frutos da alcaparra têm muitos compostos ativos e são usados ​​tradicionalmente em vários países para melhorar as condições, tais como:

• Diabetes (Marrocos)
• Retenção de água, malária, hemorroidas e doenças articulares (Irã)
• Boils (Índia)
• Gota, paralisia, doença do baço, dor e reumatismo (China)
• Doença pulmonar, dificuldades de ereção, dor e reumatismo (Israel)

No entanto, muitos desses benefícios à saúde ainda não foram comprovados cientificamente.

Este artigo se concentrará em Caparis spinosa. Outras espécies relacionadas, tais como C. sicula e C. orientalis também são comumente chamados de ‘alcaparras’ e usados ​​como alimentos e plantas medicinais, mas podem ter uma composição diferente e benefícios para a saúde distintos.

Os principais componentes ativos das alcaparras são fenóis (1 – 3%), como os seguintes flavonoides:

• Quercetina e seus derivados (especialmente rutina) 
• Kaempferol e seus derivados 
• Ginkgetina e isoginkgetin 

Outros compostos ativos encontrados em alcaparras incluem:

• Alcaloides (capparisina A, B e C, flazina, guanosina, capparina A e B) 
• Glucosinolatos contendo enxofre (glucocapparina, glucobrassicina e seus derivados) e seus produtos de degradação antioxidante (isotiocianatos ou ‘óleo de mostarda’) 
• Carotenoides (por exemplo, pró- vitamina A ), terpenoides (por exemplo, vitamina E) e vitamina C  
• Açúcares complexos, polissacarídeos 

O conteúdo fenólico e vitamínico depende fortemente de onde e como as alcaparras foram cultivadas. Em dois estudos comparando alcaparras cultivadas em diferentes países do 

Mediterrâneo, alcaparras tunisianos foram o mais rico em flavonoides, alcaparras italianos tinham o maior teor de rutina, alcaparras marroquinos tinham o maior teor de vitamina A, e alcaparras espanholas, continha os mais altos níveis de vitamina E. 

Alcaparras e bagas de alcaparras são tipicamente fermentadas em salmoura para reduzir seu amargor. Durante este processo, parte da rutina é transformada em quercetina. Esta também é a etapa em que o sal é adicionado, às vezes em quantidades muito altas.

As condições de armazenamento não influenciam o conteúdo de fenóis antioxidantes, mas podem reduzir muito os níveis de carotenoides, vitamina E, e vitamina C nas alcaparras.

Fatos Nutricionais

O valor nutricional das alcaparras enlatadas por 100g é:

Isso torna as alcaparras enlatadas curadas muito ricas em sal, mas com poucas calorias.

As alcaparras são mais saudáveis ​​se você puder comê-las cruas, se cozinhar alcaparras frescas ou curá-las sem adicionar muito sal e salmoura. Alternativamente, alcaparras enlatadas podem ser usadas como um substituto do sal.

Nesse caso, você não precisa adicionar mais sal à sua refeição. Você também pode enxaguar as alcaparras enlatadas para remover um pouco do sal adicionado.

1) antioxidante

Os radicais livres (e ROS) podem se acumular no corpo para danificar o DNA, proteínas e moléculas gordurosas importantes. Os compostos antioxidantes em alcaparras podem prevenir isso por:

• Quebrando radicais livres e ROS
• Bloquear as enzimas e reter os minerais necessários para produzi-las
• Aumentando os níveis de moléculas antioxidantes e enzimas

As moléculas antioxidantes mais abundantes das alcaparras são rutinas, quercetina, kaempferol, proantocianidinas, carotenoides e vitaminas E e C.

Os efeitos antioxidantes dos extratos de alcaparras foram comprovados no fígado, coração e cérebro de camundongos.

2) Anti-inflamatório

Em ratos artríticos, um medicamento chinês baseado em alcaparras reduziu a produção de duas proteínas inflamatórias ( TNF-alfa e IL-1beta) e os níveis sanguíneos de células Th1 7.

O óleo essencial de alcaparra composto principalmente de rutina e ácido clorogênico, e seus flavonoides ginkgetin e isoginkgetin bloquearam a via inflamatória mestre NF-kB em dois estudos celulares.

O extrato de alcaparras terá efeitos diferentes dependendo dos compostos ativos nos quais é mais rico.

Em células imunes (células dendríticas) expostas à toxina LPS, os extratos com menos flavonoides e mais polissacarídeos impediram a maturação das células e reduziram a produção de ativadores imunológicos (CD40 e CD80) e proteínas inflamatórias (IL-6, IL-1beta e TNF -alfa). Mas os extratos mais ricos em flavonoides e menos polissacarídeos aumentaram o desenvolvimento celular e os ativadores imunológicos.

Isso significa que os polissacarídeos nas alcaparras têm maior potencial para reduzir a inflamação e a autoimunidade do que os flavonoides.

Isso também pode ser verdadeiro para pessoas com “intestino permeável”, já que a toxina bacteriana LPS pode entrar em sua corrente sanguínea quando a barreira intestinal é danificada.

Por outro lado, os flavonoides podem estimular excessivamente o sistema imunológico. Isso pode ser prejudicial para pessoas dominantes de Th1 / Th17 que sofrem de doenças autoimunes ou inflamação crônica.

3) Anticâncer

Em vários estudos, extratos de alcaparras matam células cancerígenas de fígado e estômago em:

• Reduzir a produção de proteínas que ajudam a célula cancerosa a sobreviver ( Bcl-2) enquanto induz aquelas que desencadeiam a morte celular ( Bax)
• Ativando duas proteínas de morte celular (caspase-3 e caspase-9)
• Aumentando os níveis de ROS em células cancerosas e perturbando seu equilíbrio de cálcio

Os óleos essenciais da alcaparra e seus flavonoides rutina e ácido clorogênico não mataram as células cancerosas do fígado, mas impediram sua divisão em um estudo.

No entanto, isso não significa necessariamente que as alcaparras tenham algum valor médico na terapia do câncer. Muitas substâncias – incluindo produtos químicos totalmente tóxicos como, água sanitária – têm efeitos anti cancerígenos nas células, mas não passam em outros estudos em animais ou ensaios clínicos devido à falta de segurança, ou eficácia.

4) Antidiabético

O extrato da fruta alcaparra reduziu os níveis de açúcar no sangue em ratos diabéticos e ratos obesos, mas não em animais saudáveis.

O extrato não afetou os níveis de insulina, mas provavelmente aumentou a degradação do açúcar e a sensibilidade à insulina. Também pode reduzir a absorção de açúcar no intestino (ao retardar a digestão).

5) Antiviral

Um extrato de alcaparra rico em flavonoides inibiu o vírus do herpes genital, estimulando as células Th1 a montar uma resposta imune (via IL-1 2, IFN-gama e TNF-alfa).

Benefícios para a saúde das alcaparras.

1) Diabetes

Há muito se acredita que as alcaparras podem reduzir os níveis de açúcar no sangue. Diabéticos em países como Marrocos, Israel, Jordânia e Irã comem alcaparras em busca desse benefício.

Em um ensaio clínico em 54 pessoas com diabetes tipo 2, o extrato de alcaparra (1.200 mg / dia por 2 meses) reduziu os níveis de açúcar no sangue e a hemoglobina ligada ao açúcar ( HbA1c) sem, causar quaisquer efeitos adversos.

Em vários estudos em ratos e camundongos diabéticos, os extratos de alcaparras baixaram o açúcar no sangue sem alterar os níveis de insulina.

O diabetes pode levar ao acúmulo de moléculas de gordura ( triglicerídeos e colesterol) no sangue. Em ratos diabéticos, alcaparras e extrato de frutas reduziram os níveis de triglicerídeos e colesterol no sangue e no fígado.

O extrato vegetal também reduziu os níveis de colesterol LDL e aumenta o HDL, o que ajuda a equilibrar as gorduras gerais no sangue.

Em ratos diabéticos, um extrato de alcaparra reduziu os danos aos rins, fígado e pâncreas.

Em suma, as evidências de que as alcaparras melhoram o diabetes são insuficientes. Pesquisas humanas adicionais e mais robustas devem confirmar esses resultados preliminares.

2) danos no Fígado

Em um ensaio clínico com 44 pessoas com doença hepática gordurosa não alcoólica, 40 – 50 g de alcaparras por dia durante 12 semanas reduziram a gravidade da doença e os níveis de dois importantes marcadores de lesão hepática – ALT e AST.

Em outro estudo com 36 pessoas com lesão hepática (cirrose), um complexo de ervas com 65 mg de extrato de planta de alcaparra (3 comprimidos 3x / dia) por 6 meses reduziu o acúmulo de líquido no abdômen (ascite), os níveis de ALT e AST.

Um ácido (ácido dracônico) de um extrato de planta alcaparra reduziu os danos ao fígado em ratos e evitou a morte das células hepáticas por várias toxinas.

Em camundongos, altas doses de extrato de planta alcaparra (400 mg / kg) e quercetina (20 mg / kg) reduziram os danos ao fígado causados ​​por toxinas.

Novamente, esta evidência preliminar é insuficiente. São necessários mais ensaios clínicos que testem o papel das alcaparras na proteção do fígado.

3) Inflamação

Em dois estudos em camundongos, os extratos de alcaparras (das partes aéreas e botões) reduziram o inchaço causado pela inflamação aguda.

Os extratos da fruta alcaparra relaxaram as vias aéreas em ratos, o que pode melhorar a asma.

Alergias

Em um ensaio clínico com 8 pessoas saudáveis, 100 mg de um gel com 2% de extrato de alcaparra preveniu a inflamação da pele desencadeada pela histamina. Extratos de botões de alcaparra também reduziram a inflamação e o estreitamento das vias aéreas (broncoespasmo) de alérgenos em cobaias.

Artrite

Em dois estudos em ratos artríticos, o extrato de alcaparra e um remédio da medicina tradicional chinesa baseado em alcaparras reduziram a inflamação e a dor nas articulações. 

A artrite causa inflamação nas articulações, o que destrói progressivamente a cartilagem. Em um estudo em células de cartilagem expostas a uma proteína inflamatória (IL-1beta), os extratos de alcaparras bloquearam as moléculas que pioram a inflamação a longo prazo (óxido nítrico, mucopolissacarídeos, prostaglandinas e radicais livres).

Embora promissoras, as evidências são insuficientes para afirmar que as alcaparras podem ajudar em condições inflamatórias. Mais pesquisas clínicas são necessárias.

4) Proteção da pele

Em um ensaio clínico em 6 pessoas saudáveis, 100 mg de extrato de alcaparra preveniu a inflamação da pele causada pela luz ultravioleta.

Vários produtos cosméticos contendo extratos de alcaparras, são comercializados por seus benefícios de proteção da pele, antienvelhecimento e anti inflamatórios. No entanto, é importante observar que apenas um pequeno ensaio clínico testou esse benefício potencial.

Pesquisa Animal e Celular (falta de evidências):

A pesquisa em andamento investiga outros benefícios potenciais para a saúde das alcaparras. No entanto, os estudos foram realizados apenas em animais e células. Pesquisas clínicas adicionais devem confirmá-los em humanos.

Prevenção de Alzheimer

Em ratos com doença de Alzheimer, alcaparras e extrato de botão bloquearam a produção de duas enzimas que desencadeiam essa doença e reduziram o dano cognitivo.

Redução da pressão arterial

Em ratos, o extrato de alcaparra reduz a pressão arterial e aumenta a eliminação de sódio, potássio e cloreto pela urina. Em estudos de tecidos, também relaxou a maior artéria do corpo, que o coração usa para bombear sangue rico em oxigênio para os tecidos.

Perda de peso

Em ratos obesos alimentados com uma dieta rica em gordura, o extrato de alcaparra reduziu o peso corporal.

Regeneração Óssea

Em ratos com maxilares danificados, o extrato de alcaparras melhorou a formação de novos ossos e tecido conjuntivo. Aumentou a atividade das células que constroem e fortalecem os ossos.

Prevenção do câncer

Abaixo, discutiremos algumas pesquisas preliminares sobre a atividade anticâncer das alcaparras. Ainda está no estágio animal, celular e outros estudos clínicos ainda precisam determinar se seus compostos são úteis em terapias contra o câncer.

Em nenhuma circunstância tente substituir as terapias convencionais contra o câncer por extrato de lúpulo, seus componentes ou quaisquer outros suplementos. Se você quiser usá-los como medidas de suporte, converse com seu médico para evitar interações inesperadas.

O extrato da fruta alcaparra (especialmente seus carboidratos e alcaloides) aumentou o tempo de sobrevivência em camundongos com câncer e matou células cancerosas de fígado e estômago.

O extrato da planta alcaparra e os óleos essenciais bloquearam a via inflamatória mestre NF-kB e impediram a divisão das células cancerígenas do cólon.

A digestão da carne vermelha pode desencadear a produção de moléculas oxidantes prejudiciais que são necessárias para quebrar suas gorduras.

Mas o acúmulo dessas substâncias pode causar câncer e doenças cardíacas. Em um estudo, os extratos de alcaparras preveniram o acúmulo de produtos prejudiciais da decomposição da carne vermelha.

Infecções

Em tubos de ensaio, extracto de fruta alcaparra reduziu a formação de biofilmes e a libertação de toxinas bacterianas que podem causar infecções resistentes a antibióticos (em E. Coli, Pseudomonas aeruginosa, e outras bactérias que causam infecções urinárias e pulmonares).

O extrato da planta alcaparra impediu completamente o crescimento de dois fungos que causam a micose ( Microsporum canis e Trichophyton violaceum ), uma infecção cutânea comum em humanos, também conhecida como tinha. Também bloqueou fungos que causam micose em animais de estimação.

Em tubos de ensaio, o extrato da planta de alcaparra matou o parasita que causa a doença de Chagas ( Trypanosoma cruzi) e bloqueou aqueles que causam a doença do sono, malária ( Plasmodium falciparum) e leishmaniose.

Nos glóbulos brancos ( células mononucleares do sangue periférico), o extrato do botão de alcaparra bloqueia o vírus do herpes genital.

É importante notar que estes são resultados muito preliminares que ainda não foram estudados em humanos ou mesmo em animais.

Pesquisas adicionais devem determinar se as alcaparras são eficazes contra infecções causadas por esses organismos quando ingeridas em doses normais.

Limitações e advertências

A principal limitação é que poucos benefícios foram testados em humanos. Apenas 5 ensaios clínicos foram realizados, dos quais 2 tiveram um tamanho de amostra muito pequeno (<10 pessoas), enquanto o maior incluiu apenas 54 pessoas. Isso pode produzir resultados não confiáveis ​​e estudos com populações maiores são necessários.

O papel das alcaparras na melhora da artrite, prevenção de doenças neurodegenerativas, prevenção do câncer, redução da pressão arterial, ajuda na perda de peso, melhoria da regeneração óssea e combate a infecções foi testado apenas em animais e células. Estudos em humanos são necessários para confirmar esses benefícios.

O único ensaio clínico usando alcaparras também incluiu algumas mudanças no estilo de vida guiadas por um nutricionista, o que pode ter contribuído para os efeitos observados na doença hepática gordurosa não alcoólica.

Em alguns dos estudos, o extrato de alcaparras não incluiu apenas botões de flores ou frutos, mas também as folhas. Como as folhas têm mais flavonoides, o efeito pode ser mais forte do que comer alcaparras.

Benefícios para a saúde de outras peças da alcaparra

Embora este artigo se concentre nos botões e frutos comestíveis da alcaparra, as folhas, as raízes e as sementes podem ter diferentes compostos ativos e outros benefícios à saúde.

Na verdade, as folhas e raízes têm sido tradicionalmente usadas como remédios naturais para várias doenças. As folhas são usadas principalmente para:

• Diabetes
• O frio comum
• Dores de cabeça
• Melhorando a fertilidade nas mulheres
• Infecções fungais
• Distúrbios hepáticos
• Doenças articulares
• Hemorroidas

Enquanto as raízes e a casca da raiz são usadas para:

• Doenças de pele
• O frio comum
• Doenças do fígado, baço e rins
• Constipação e distúrbios estomacais
• Reumatismo
• Gota
• Anemia
• Inchaço
• Dor de dente

Como foi o caso dos botões, muitos desses benefícios ainda não foram comprovados cientificamente.

Compostos ativos em folhas de alcaparra, raízes e sementes

Folhas de alcaparra têm os mesmos compostos antioxidantes que os botões de flores e frutas, mas seus níveis diferem porque as folhas têm:

• Fenóis antioxidantes mais elevados (especialmente rotina).
• Mais carotenoides 
• Menor teor de vitamina E 

Pelo contrário, os componentes voláteis dos óleos essenciais das folhas diferem. As folhas não têm muitos isotiocianatos ricos em enxofre, mas contêm compostos aromáticos como carvona e timol, bem como ácido palmítico:

Alguns dos principais compostos ativos encontrados nas raízes das alcaparras incluem:

• Alcalóides (como a capparispina)
• Betaínas (como glicina betaína)
• Isotiocianatos
• Ácido cumarico

Os principais componentes das sementes de alcaparra são:

• Ácidos graxos (ácidos ômega-6, oleico, ômega-3 e palmítico)
• Proteínas
• Fibra
• Vitamina E
• Esteróis (sitosterol, campesterol, estigmasterol, brassicasterol)
• Álcoois (octadecanol, citrostadienol)
• Carotenoides
• Glucosinolatos (glucocapperina)

2) Benefícios potenciais para a saúde das folhas, raízes e sementes de alcaparra

Os cientistas estão investigando os benefícios potenciais para a saúde das folhas, raízes e sementes da alcaparra. Como essa pesquisa ainda está em estágio animal e celular, seus resultados são preliminares e podem não ser os mesmos em humanos.

Benefícios para a saúde das folhas de alcaparra (extratos):

• Redução dos danos ao fígado e rins causados ​​por toxinas em ratos.
• Abrandou a doença de Alzheimer em ratos.
• Bloqueou a produção de uma proteína imune Th17 ( IL-17) e ativou uma Th2 ( IL-4) em leucócitos.
• Aumentou a produção de um pigmento protetor (melanina) nas células da pele.
• Bloqueou várias bactérias que causam infecções intestinais.

Benefícios para a saúde da raiz de alcaparra

• O extrato da raiz reduziu os níveis de açúcar no sangue em ratos.
• Raízes em pó e o extrato reduziram a dor nas articulações em ratos com artrite.
• O extrato da raiz bloqueou várias bactérias e fungos infecciosos.

Benefícios para a saúde das sementes alcaparra

O extrato da semente evitou danos cognitivos em camundongos.

Duas proteínas de semente de alcaparra bloquearam a divisão do HIV e das células cancerígenas da mama, do fígado e do cólon.

Efeitos colaterais e segurança

O efeito colateral mais comum de comer alcaparras é a irritação do revestimento da boca devido aos óleos de mostarda (isotiocianatos).

Os óleos de mostarda também causam dermatite de contato em cobaias, embora isso seja raro em humanos. Há apenas um relato de uma pessoa que aplicou compressas úmidas de alcaparra picada no cotovelo e desenvolveu alergias de pele.

Algumas pessoas são alérgicas a alcaparras. Uma pessoa desenvolveu uma reação alérgica com vermelhidão, inchaço no rosto e nas mãos, e rouquidão após comer alcaparras.

As alcaparras são provavelmente seguras como alimento, mas a toxicidade dos extratos de alcaparras mal foi investigada.

Apenas um estudo não relatou efeitos colaterais em pessoas que tomaram 1,2 g/dia de um extrato de fruta 24% por 2 meses. Até que estudos de toxicidade de longo prazo de extratos de alcaparra sejam publicados, crianças, mulheres grávidas ou amamentando devem se ater às fontes de alimentos e evitar extratos e suplementos de alcaparra.

Cuidado

Devido ao seu alto teor de sódio, as alcaparras devem ser evitadas por pessoas com dieta baixa em sódio ou com as seguintes condições:

• Pressão alta
• Retenção de água
• Osteoporose

Isso não se aplica a alcaparras cruas ou alcaparras frescas cozidas, que naturalmente contêm muito pouco sal.

Uma vez que as alcaparras podem reduzir o açúcar no sangue, os diabéticos que frequentemente comem alcaparras devem monitorar cuidadosamente seus níveis de açúcar no sangue.

Interações medicamentosas

Como as alcaparras reduzem os níveis de açúcar no sangue, elas podem aumentar o efeito da insulina ou de medicamentos antidiabéticos orais, como:

• Clorpropamida, Tolbutamida
• Glimepirida, Glipizida, Gliburida
• Pioglitazona, Rosiglitazona

Suplemento alimentar

Alcaparras em conserva ou salgadas podem ser comidas como petiscos, usadas como guarnição de pratos, ou incluídas em muitas receitas da culinária mediterrânea.

As frutas, chamadas de alcaparras, também são em conserva e comidas como aperitivos. Na Grécia e em Chipre, as folhas são em conserva ou fervidas e utilizadas em saladas e pratos de peixe. Eles também podem substituir uma enzima animal (coalho) na produção de queijo.

Suplementos com extrato de alcaparra também estão disponíveis na forma de cápsulas que alegam estimular o sistema imunológico, reduzir o dano oxidativo, proteger o fígado e equilibrar o uso e a quebra de açúcares e gorduras no sangue.

Extratos de alcaparras às vezes são adicionados a suplementos combinados, como aqueles para suporte do fígado.

Dosagem

Como as alcaparras ou seu extrato não são aprovados para nenhuma condição, as informações sobre a dosagem mais segura ou eficaz são limitadas.

As doses utilizadas nos ensaios clínicos foram:

Diabetes tipo 2: 3 cápsulas com 400 mg de extrato de alcaparra 24% diariamente por 2 meses.

Doença hepática gordurosa não alcoólica: 40 – 50 g de alcaparras em conserva por dia durante 2 semanas  

Dano hepático (cirrose): 3 comprimidos de um complexo com 65 mg de extrato de alcaparra 3x / dia 

Inflamação da pele: 100 mg de um gel com 2% de extrato de alcaparras

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