Oxalato (ácido oxálico): bom ou ruim?
As folhas verdes e outros alimentos vegetais são muito populares entre os que se preocupam com a saúde.
No entanto, muitos desses alimentos também contêm um antinutriente chamado oxalato (ácido oxálico).
Este é um artigo detalhado sobre o oxalato e seus efeitos na saúde.
O que é oxalato?
O ácido oxálico é um composto orgânico encontrado em muitas plantas, incluindo folhas verdes, vegetais, frutas, cacau, nozes e sementes.
Nas plantas, geralmente se liga aos minerais, formando oxalato. Os termos “ácido oxálico” e “oxalato” são usados indistintamente na ciência da nutrição.
Seu corpo pode produzir oxalato por conta própria ou obtê-lo dos alimentos. A vitamina C também pode ser convertida em oxalato quando é metabolizada.
Uma vez consumido, o oxalato pode se ligar a minerais para formar compostos, incluindo oxalato de cálcio e oxalato de ferro. Isso ocorre principalmente no cólon, mas também pode ocorrer nos rins e em outras partes do trato urinário.
Na maioria das pessoas, esses compostos são eliminados nas fezes ou na urina.
No entanto, em indivíduos sensíveis, dietas ricas em oxalato têm sido associadas a um risco aumentado de pedras nos rins e outros problemas de saúde.
Resumo
O oxalato é um ácido orgânico encontrado nas plantas, mas também pode ser sintetizado pelo corpo. Ele se liga a minerais e tem sido associado a pedras nos rins e outros problemas de saúde.
O oxalato pode reduzir a absorção de minerais.
Uma das principais preocupações com a saúde sobre o oxalato é que ele pode se ligar aos minerais no intestino e impedir que o corpo os absorva.
Por exemplo, o espinafre é rico em cálcio e oxalato, o que impede que muito cálcio seja absorvido pelo corpo.
Comer fibra e oxalato juntos pode dificultar ainda mais a absorção de nutrientes.
No entanto, é importante lembrar que apenas alguns dos minerais dos alimentos se ligam ao oxalato.
Embora a absorção de cálcio do espinafre seja reduzida, a absorção de cálcio do leite não é afetada quando o leite e o espinafre são consumidos juntos.
Resumo
O oxalato pode se ligar a minerais em seu intestino e impedir que alguns deles sejam absorvidos, principalmente quando combinados com fibras.
Oxalato pode contribuir para pedras nos rins.
Normalmente, o cálcio e pequenas quantidades de oxalato estão presentes no trato urinário ao mesmo tempo, mas permanecem dissolvidos e não causam problemas.
No entanto, às vezes eles se ligam para formar cristais. Em algumas pessoas, esses cristais podem levar à formação de cálculos, especialmente quando o oxalato é alto e o volume de urina é baixo.
Pedras pequenas geralmente não causam problemas, mas pedras grandes podem causar dor intensa, náusea e sangue na urina à medida que se movem pelo trato urinário.
Embora existam outros tipos de cálculos renais, cerca de 80% são compostos de oxalato de cálcio.
Por esse motivo, as pessoas que tiveram um episódio de cálculos renais podem ser aconselhadas a minimizar o consumo de alimentos ricos em oxalato.
No entanto, a restrição geral de oxalato não é mais recomendada para todas as pessoas com cálculos renais. Isso ocorre porque metade do oxalato encontrado na urina é produzido pelo corpo e não absorvido pelos alimentos.
A maioria dos urologistas agora prescreve uma dieta rigorosa com baixo teor de oxalato (menos de 100 miligramas por dia) apenas para pacientes que apresentam altos níveis de oxalato na urina.
Portanto, é importante ser testado de tempos em tempos para descobrir quanta restrição é necessária.
Resumo
Alimentos ricos em oxalato podem aumentar o risco de pedras nos rins em pessoas suscetíveis. As recomendações para limitar o consumo de oxalato são baseadas nos níveis urinários.
Causa algum outro problema?
Algumas pessoas afirmam que uma alta ingestão de oxalato pode estar ligada ao desenvolvimento do autismo.
Outros dizem que os oxalatos podem estar ligados à vulvodinia, caracterizada por dor vaginal crônica e inexplicável.
Com base nos resultados do estudo, os pesquisadores acreditam que nenhuma dessas condições é provavelmente desencadeada por oxalatos alimentares.
No entanto, em um estudo de 1997, quando 59 mulheres com vulvodinia foram tratadas com uma dieta pobre em oxalato e suplementos de cálcio, quase um quarto apresentou melhorias nos sintomas.
Os autores desse estudo concluíram que o oxalato dietético pode piorar, em vez de causar, a condição.
Várias anedotas on-line vinculam os oxalatos com autismo ou vulvodinia, mas apenas alguns estudos analisaram possíveis conexões. Mais pesquisas são necessárias.
Resumo
Algumas pessoas sugeriram que consumir alimentos ricos em oxalato pode levar ao autismo ou vulvodinia, mas neste momento a pesquisa não suporta essas alegações.
A maioria dos alimentos com oxalatos são muito saudáveis.
Alguns defensores de dietas com baixo teor de oxalato dizem que é melhor que as pessoas não consumam alimentos ricos em oxalatos, pois podem ter efeitos negativos para a saúde.
No entanto, não é tão simples. Muitos desses alimentos são saudáveis, contendo importantes antioxidantes, fibras e outros nutrientes.
Portanto, não é uma boa ideia que a maioria das pessoas pare completamente de comer alimentos ricos em oxalato.
Resumo
Muitos alimentos que contêm oxalatos são deliciosos e proporcionam muitos benefícios à saúde. Evitá-los não é necessário para a maioria das pessoas e pode até ser prejudicial.
Seu intestino determina a absorção de oxalato.
Parte do oxalato que você come pode ser decomposto por bactérias no intestino antes de se ligar aos minerais.
Uma dessas bactérias, Oxalobacter formigenes, na verdade usa oxalato como fonte de energia. Isso reduz significativamente a quantidade de oxalato que seu corpo absorve.
No entanto, algumas pessoas não têm muito dessa bactéria no intestino, porque os antibióticos diminuem o número de colônias de O. formigenes.
Além disso, estudos descobriram que pessoas com doença inflamatória intestinal têm um risco aumentado de desenvolver cálculos renais.
Isso ocorre em parte porque eles são incapazes de regular a quantidade de oxalato que absorvem.
Da mesma forma, níveis elevados de oxalato foram encontrados na urina de pessoas que fizeram cirurgia de bypass gástrico ou outras cirurgias que alteram a função intestinal.
Isso sugere que as pessoas que tomaram antibióticos ou sofrem de disfunção intestinal podem se beneficiar mais de uma dieta baixa em oxalato.
Resumo
A maioria das pessoas saudáveis pode consumir alimentos ricos em oxalato sem problemas, mas aqueles com função intestinal alterada podem precisar limitar sua ingestão.
Alimentos ricos em oxalato
Os oxalatos são encontrados em quase todas as plantas, mas algumas plantas contêm quantidades muito altas, enquanto outras têm muito pouco.
Alimentos de origem animal contêm apenas vestígios.
Os tamanhos das porções podem variar, o que significa que alguns alimentos com “alto teor de oxalato”, como a escarola, podem ser considerados com baixo teor de oxalato se o tamanho da porção for pequeno o suficiente. Abaixo está uma lista de alimentos ricos em oxalato (mais de 50 mg por porção de 100 mg).
- Folhas de beterraba.
- Ruibarbo
- espinafre
- acelga
- endívia
- cacau em pó
- batatas doces
- amendoim
- nabo
- carambola
Resumo
As quantidades de oxalatos nas plantas variam de extremamente altas a muito baixas. “Alto oxalato” é classificado como superior a 50 mg por porção.
Como fazer uma dieta baixa em oxalato?
As pessoas colocadas em dietas com baixo teor de oxalato para cálculos renais são geralmente instruídas a comer menos de 50 mg de oxalato por dia.
Aqui estão algumas dicas sobre como seguir uma dieta baixa em oxalato:
- Limite o oxalato a 50 mg por dia. Escolha uma variedade de fontes animais e vegetais densas em nutrientes desta lista de alimentos com muito baixo teor de oxalato.
- Ferva vegetais ricos em oxalato. Ferver os vegetais pode reduzir seu teor de oxalato de 30% a quase 90%, dependendo do vegetal.
- Beba bastante água. Apontar para um mínimo de 2 litros por dia. Se você tiver pedras nos rins, beba o suficiente para produzir pelo menos 2,5 litros de urina por dia.
Alimentos ricos em cálcio e pobres em oxalato incluem:
- queijo
- iogurte simples
- conservas de peixe com ossos
- brócolis
Resumo
Dietas com menos de 50 mg de oxalato por dia podem ser equilibradas e nutritivas. O cálcio também ajuda a reduzir a absorção de oxalato.
Você deve evitá-lo?
As pessoas que tendem a formar pedras nos rins podem se beneficiar de uma dieta baixa em oxalato.
No entanto, pessoas saudáveis que tentam se manter saudáveis NÃO precisam evitar alimentos ricos em nutrientes apenas porque são ricos em oxalatos.
O oxalato simplesmente não é um nutriente que preocupa a maioria das pessoas.
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