54 Alimentos que você pode comer com uma dieta sem glúten. 

O glúten é um grupo de proteínas encontradas em certos grãos, como trigo, centeio e cevada. 

Ajuda a manter a forma dos alimentos, proporcionando elasticidade e umidade. Também permite que o pão cresça e fornece uma textura em borracha.

Embora o glúten seja seguro para a maioria das pessoas, aqueles com doenças como doença celíaca ou sensibilidade ao glúten devem evitá-lo para prevenir efeitos adversos à saúde.

Muitos alimentos são feitos com ingredientes que contêm glúten, por isso é importante que aqueles que não conseguem consumi-los verifiquem os rótulos dos ingredientes com atenção. 

Aqui está uma lista de 54 alimentos sem glúten. 

1–11. Grãos inteiros.

Alguns grãos integrais selecionados contêm glúten, enquanto o restante é naturalmente isento de glúten. 

É importante verificar os rótulos dos alimentos ao comprar grãos integrais. Mesmo grãos integrais sem glúten podem ser contaminados com glúten, especialmente se forem processados ​​na mesma instalação que alimentos que contêm glúten.

Por exemplo, a aveia é frequentemente processada em instalações que também processam trigo, o que pode levar à contaminação cruzada. Por esse motivo, você deve confirmar que a aveia que compra é certificada sem glúten.

Grãos integrais sem glúten 

1. quinoa 
2. arroz castanho 
3. arroz selvagem 
4. trigo sarraceno 
5. sorgo 
6. tapioca 
7. pessoas 
8. Amaranto 
9. teff 
10. araruta 
11. aveia (certifique-se de que eles sejam rotulados como sem glúten, pois podem estar contaminados com glúten durante o processamento.) 

Grãos a evitar 

• trigo, todas as variedades 
• graham, bulgur, farro, farina, durum, kamut, bromated flour, spelt, etc.) rye 
• cevada 
• triticale 

Esses grãos contendo glúten são frequentemente usados ​​para fazer produtos como pão, bolachas, massas, cereais, assados ​​e salgadinhos.

12–26. Frutas e vegetais. 

Todas as frutas e vegetais frescos são naturalmente isentos de glúten. No entanto, algumas frutas e vegetais processados ​​​​podem conter glúten, que às vezes é adicionado para dar sabor ou como espessante.

Ingredientes contendo glúten que podem ser adicionados a frutas e vegetais processados ​​incluem proteína de trigo hidrolisada, amido alimentar modificado, malte e maltodextrina. 

Frutas e legumes para comer. 

Embora a lista abaixo não seja abrangente, ela fornece alguns exemplos de frutas e vegetais frescos que você pode desfrutar em uma dieta sem glúten. 

1. Frutas cítricas, incluindo laranjas e toranjas. 
2. Bananas 
3. maçãs 
4. bagas 
5. pêssegos 
6. peras 
7. vegetais crucíferos, incluindo couve-flor e 
8. brócolis 
9. verdes, como espinafre, couve e acelga 
10. vegetais ricos em amido, incluindo batatas, milho e 
11. abóbora 
12. pimentões 
13. cogumelos 
14. cebolas 
15. cenouras 
16. rabanetes 
17. Vagem 

Conservas de frutas e legumes: 

Estes podem ser enlatados com molhos que contêm glúten. Frutas e legumes enlatados com água ou naturais sucos são provavelmente sem glúten. 

Frutas congeladas e legumes: 

Às vezes, eles contêm aromas e molhos adicionados que contêm glúten. As variedades simples congeladas são normalmente. Não contém gluten.

Frutos secos e legumes: 

Alguns podem incluir ingredientes contendo glúten. Frutas e vegetais  simples, sem açúcar e secos tendem a ser sem glúten. 

Frutas pré-picadas e legumes: 

Estes podem estar contaminados com glúten, dependendo de onde foram preparados. 

27–32. Proteínas 

Muitos alimentos contêm proteínas, incluindo fontes animais e vegetais. A maioria é naturalmente sem glúten.

No entanto, ingredientes que contêm glúten, como molho de soja, farinha e vinagre de malte, são frequentemente usados ​​como enchimentos ou aromatizantes.

Eles podem ser adicionados a molhos, frituras e marinadas que são comumente combinadas com fontes de proteína. 

Proteínas sem glúten. 

1. leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, amendoim) 
2. nozes e sementes 
3. carne vermelha (carne fresca, porco, cordeiro, bisão) 
4. aves (frango fresco, peru) 
5. frutos do mar (peixe fresco, vieiras, mariscos) 
6. soja (tofu, tempeh, edamame, etc.) 

Proteínas para verificar novamente 

• carnes processadas, como cachorro-quente, calabresa, salsicha, 
• salame e bacon 
• substitutos de carne, como hambúrgueres vegetarianos 
• almoço carnes ou frios 
• carnes moídas 
• proteínas combinadas com molhos ou 
• temperos
• proteínas prontas para comer, como as da TV para micro-ondas 
• jantares 

Proteínas a evitar 

• qualquer carne, aves ou peixe que tenha sido empanado 
• proteínas combinadas com molho de soja à base de trigo 
• seitan 

33–39. Lacticínios 

A maioria dos produtos lácteos são naturalmente isentos de glúten. No entanto, aqueles sendo aromatizados e contêm aditivos devem sempre ser verificados quanto ao glúten.

Alguns ingredientes comuns contendo glúten que podem ser adicionados aos produtos lácteos incluem espessantes, malte e amido alimentar modificado. 

Produtos lácteos sem glúten. 

1. leite 
2. manteiga e ghee 
3. queijo 
4. creme 
5. queijo tipo cottage 
6. nata 
7. iogurte 

Produtos lácteos para verificar novamente. 

• leites e iogurtes aromatizados 
• produtos de queijo processados, como molhos de queijo e pastas 
• sorvete, que às vezes é 
• misturado com aditivos que contêm glúten 

Produtos lácteos a evitar 

• bebidas de leite maltado 

40–44. Gorduras e óleos. 

Gorduras e óleos são naturalmente isentos de glúten. Em alguns casos, aditivos que contêm glúten podem ser misturados com gorduras e óleos para dar sabor e engrossar. 

Gorduras e óleos sem glúten. 

1. manteiga e ghee 
2. azeitonas e azeite 
3. abacate e óleo de abacate
4. óleo de côco 
5. óleos vegetais e de sementes, incluindo óleo de gergelim, canola 
6. óleo e óleo de girassol 

Gorduras e óleos para verificar novamente. 

1. sprays de cozinha 
2. óleos com sabores ou especiarias adicionados 

45–51. Bebidas 

Existem vários tipos de bebidas sem glúten para você aproveitar. 

No entanto, algumas bebidas são misturadas com aditivos que contêm glúten. Além disso, algumas bebidas alcoólicas são feitas com malte, cevada e outros grãos que contêm glúten e devem ser evitadas em uma dieta sem glúten.

Bebidas sem glúten 

1. água 
2. 100% suco de frutas 
3. café 
4. chá 
5. algumas bebidas alcoólicas, incluindo vinho, sidras, 
6. cerveja sem glúten 
7. grãos, como trigo-sarraceno ou sorgo 
8. bebidas esportivas, refrigerantes e bebidas energéticas 
9. limonada 

Observe que, embora essas bebidas não contenham glúten, a maioria delas é melhor consumida com moderação devido ao teor  de açúcar e álcool adicionado.

Bebidas para verificar 

qualquer bebida com adição de aromatizantes ou misturas, como:

• refrigeradores de café 
• licores destilados, como vodka, gin e uísque – 
• mesmo quando rotulados como sem glúten, pois são conhecidos por desencadear uma reação em algumas pessoas 
• sucos pré-fabricados 

Bebidas a evitar 

• cervejas,  feitas com glúten 
• grãos 
• licores não destilados 
• outras bebidas de malte, como refrigeradores de vinho

52–54. Especiarias, molhos e condimentos. 

Especiarias, molhos e condimentos geralmente contêm glúten, mas são comumente ignorados. 

Embora a maioria das especiarias, molhos e condimentos sejam naturalmente isentos de glúten, os ingredientes que contêm glúten às vezes são adicionados a eles como emulsificantes, estabilizadores ou intensificadores de sabor. 

Alguns ingredientes comuns contendo glúten adicionados a especiarias, molhos e condimentos incluem amido alimentar modificado, maltodextrina, malte e farinha de trigo. 

Especiarias, molhos e condimentos sem glúten 

1. Tamari 
2. aminos de coco 
3. vinagre branco, vinagre destilado e vinagre de maçã

Especiarias, molhos e condimentos para verificar novamente. 

• catchup e mostarda 
• molho Worcestershire 
• molho de tomate 
• gosto e picles 
• molho barbecue 
• maionese 
• molho de salada 
• pasta sauce 
• especiarias secas 
• salsa 
• caldo e cubos de caldo 
• marinadas 
• misturas de molho e recheio 
• vinagre de arroz 

Especiarias, molhos e condimentos para evitar. 

• molho de soja à base de trigo e molho teriyaki 
• vinagre de malte 

Ingredientes a observar 

Aqui está uma lista de ingredientes e aditivos alimentares que podem indicar que um item contém glúten. 

• amido alimentar modificado e maltodextrina (se feito de 
• trigo, será especificado no rótulo) 
• ingredientes à base de malte, incluindo vinagre de malte, malte 
• extrato e xarope de malte
• estabilizador de glúten 
• molho de soja ou teriyaki 
• ingredientes à base de trigo, como proteína de trigo e 
• farinha de trigo 
• emulsionantes (serão especificados no rótulo) 

Se você não tiver certeza se um produto contém glúten, é uma boa ideia entrar em contato com o fabricante para verificar novamente. 

Condições que podem ser ajudadas por uma dieta sem glúten. 

Uma dieta sem glúten é normalmente recomendada para pessoas com doença celíaca, uma condição que desencadeia uma resposta imune quando alimentos que contêm glúten são consumidos.

Aqueles com sensibilidade ao glúten não celíaca também devem evitar o glúten, pois pode contribuir para sintomas como inchaço, dor de estômago e diarreia.

Embora sejam necessárias mais pesquisas, vários estudos também sugerem que uma dieta sem glúten pode ser benéfica para aqueles com síndrome do intestino irritável, um distúrbio crônico caracterizado por problemas digestivos como dor de estômago, gases, diarreia e constipação.

Riscos de uma dieta sem glúten 

O glúten é encontrado naturalmente em muitos alimentos nutritivos, incluindo grãos integrais como trigo, cevada e centeio. 

Enquanto isso, alguns produtos alimentícios processados ​​e sem glúten não são enriquecidos com vitaminas e minerais. Como tal, seguir uma dieta sem glúten que carece de diversidade pode aumentar o risco de deficiências de folato, riboflavina, niacina e ferro.

As dietas sem glúten também tendem a ser mais baixas em fibras, o que desempenha um papel importante na saúde e regularidade digestiva.

Portanto, é essencial garantir que você obtenha esses nutrientes importantes de outras fontes como parte de uma dieta saudável e sem glúten para ajudar a reduzir o risco de efeitos colaterais. 

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