Os 25 melhores vegetais com baixo teor de carboidratos (e amigáveis ​​ao ceto!)

O que são vegetais com baixo teor de carboidratos? Esteja você observando sua cintura ou contando carboidratos como parte de uma dieta cetogênica  ou com baixo teor de carboidratos, adicionar alguns vegetais com baixo teor de carboidratos à sua rotina diária pode ser extremamente benéfico.

Vegetais com baixo teor de carboidratos são geralmente pobres em carboidratos totais, além de ricos em fibras. A fibra é um nutriente que se move lentamente através do trato gastrointestinal e permanece não digerido.

Embora a quantidade de fibra seja tecnicamente incluída na contagem total de carboidratos de um alimento, ela não afeta os níveis de açúcar no sangue, a fome ou o apetite da mesma forma que a maioria dos carboidratos.

Portanto, os alimentos com maior quantidade de fibra tendem a ter um número menor de carboidratos líquidos, que é calculado subtraindo os gramas de fibra do total de gramas de carboidratos. Então, quais vegetais são ricos em carboidratos? E quais são os vegetais e frutas com menos carboidratos?

Continue lendo para os 25 melhores vegetais de baixo teor de carboidratos que você deve começar a estocar.

1. Brócolis

Vindo da mesma família do repolho, da couve e da couve-flor, o brócolis é um vegetal crucífero repleto de benefícios à saúde. Cada porção contém bastante vitamina C e vitamina K, além de outros micronutrientes como folato, manganês e vitamina A.

Ele também definitivamente merece um lugar na lista de vegetais com baixo teor de carboidratos, com 2,4 gramas de fibra por xícara e apenas 3,6 gramas de carboidratos líquidos.

2. Espinafre

Este verde folhoso é incrivelmente versátil e nutritivo, tornando-o um dos melhores vegetais com baixo teor de carboidratos que você pode adicionar à sua dieta.

Uma única xícara contém quase o dobro da quantidade de vitamina K necessária para o dia inteiro, além de muita vitamina A, vitamina C, ácido fólico e manganês.

Ele também contém apenas 0,4 grama de carboidratos líquidos, razão pela qual o espinafre é frequentemente considerado um ingrediente básico em uma dieta baixa em carboidratos.

3. Espargos

Também conhecido por seu nome científico, Asparagus officinalis , aspargos são um saboroso vegetal que também serve como um delicioso acompanhamento.

Os espargos são ricos em vários nutrientes importantes, incluindo vitamina K, vitamina A, ácido fólico, vitamina C e tiamina. Também é pobre em carboidratos, com 1,8 gramas de fibra e menos de 2 gramas de carboidratos líquidos por xícara cozida.

4. Cogumelos

Com seu rico sabor, textura carnuda e poderosas propriedades medicinais, há muitos motivos para desfrutar deste delicioso vegetal de baixo teor de carboidratos.

Embora os nutrientes específicos encontrados nos cogumelos possam variar de acordo com o tipo, a maioria é rica em vitaminas e minerais essenciais, como riboflavina, niacina, cobre e ácido pantotênico.

E com apenas 1,6 grama de carboidratos líquidos por xícara, os cogumelos definitivamente conquistaram o primeiro lugar na lista de vegetais e frutas com baixo teor de carboidratos.

5. Abacates

Botanicamente, o abacate é classificado como uma fruta. No entanto, este ingrediente cremoso e delicioso é frequentemente usado como vegetal em muitos lanches, cafés da manhã e acompanhamentos com baixo teor de carboidratos.

Os abacates são uma grande fonte de gorduras saudáveis ​​para o coração, bem como de vitamina C, potássio, vitamina K, ácido pantotênico e folato. Além disso, uma porção de uma xícara também fornece mais de 10 gramas de fibra e menos de 3 gramas de carboidratos líquidos.

6. Couve

Nenhuma lista de vegetais com baixo teor de carboidratos estaria completa sem mencionar a couve , um delicioso e nutritivo vegetal crucífero que transborda de benefícios à saúde.

Apenas uma porção pode suprir todas as suas necessidades diárias de vitaminas A, K e C. Também é rica em manganês, cobre e cálcio. Além do mais, uma xícara de couve crua contém cerca de 1,5 gramas de fibra e apenas 5,4 gramas de carboidratos líquidos.

7. Aipo

Além de ser um dos alimentos de baixa caloria mais conhecidos, o aipo também é um dos alimentos de baixo teor de carboidratos mais populares.

O aipo tem alto teor de água, mas também fornece uma boa quantidade de vitamina K, potássio, folato e vitamina A, em cada xícara. Ele também contém menos de 2 gramas de carboidratos líquidos por porção, com 1,6 gramas de fibra alimentar.

8. Rabanetes

Este vegetariano vibrante traz uma textura crocante e crocante para saladas e acompanhamentos. Rabanetes são carregados com vitamina C, potássio e folato. Eles também contêm uma pequena quantidade de vitamina B6, manganês, cálcio e ferro. Uma xícara de rabanetes fatiados também contém cerca de 2 gramas de fibra e cerca de 2 gramas de carboidratos líquidos.

9. Rúcula

Com seu sabor picante e apimentado, a rúcula pode trazer uma boa dose de sabor e nutrientes a qualquer refeição. Meia xícara de rúcula fornece vitamina K, vitamina A, cálcio, manganês e folato. A rúcula também contém 0,4 gramas de carboidratos e 0,2 gramas de fibra, para um total de apenas 0,2 gramas de carboidratos líquidos.

10. Alho

Embora seja geralmente considerado pouco mais do que um tempero ou guarnição, o alho é um ingrediente potente que pode ter um impacto poderoso na saúde. Alguns estudos sugerem que o alho pode melhorar a saúde do coração, reduzir os níveis de açúcar no sangue e ajudar a matar micróbios nocivos.

Além disso, além de fornecer bastante vitamina C, vitamina B6 e manganês, cada dente de alho contém menos de um grama de carboidratos líquidos.

11. Pimentões

Este ingrediente brilhante e colorido está no topo da lista de frutas e vegetais com baixo teor de carboidratos, em parte graças ao seu impressionante perfil de nutrientes. Cada xícara de pimentão está praticamente estourando com vitamina C e vitamina A, além de muita vitamina E, vitamina B6 e ácido fólico. Ele também contém mais de 3 gramas de fibra e 6,3 gramas de carboidratos líquidos por porção.

12. Alcachofras

Muitas vezes servidas grelhadas, assadas, assadas ou recheadas, as alcachofras são populares por sua textura rica e sabor único de nozes.

Meia xícara de coração de alcachofra contém muita vitamina K, folato, magnésio e manganês. Além disso, ele também fornece 7 gramas de fibra e menos de 3 gramas de carboidratos líquidos por porção.

13. Acelga

Embora a acelga não seja tão popular quanto muitas outras verduras como o espinafre ou a rúcula, ela é uma fonte de alimentação nutricional exatamente igual a outros ingredientes nutritivos. A acelga é muito baixa em calorias, mas repleta de vitaminas A, K e C.

Uma xícara de acelga crua também contém apenas 0,7 gramas de carboidratos líquidos, garantindo uma posição superior na tabela de vegetais com baixo teor de carboidratos.

14. Couve rábano

O couve-rábano , também conhecido como nabo alemão, é um vegetal denso em nutrientes que pertence à mesma família do brócolis, da couve e do repolho.

Além de fornecer bastante vitamina C, a couve-rábano também é uma boa fonte de micronutrientes como vitamina B6, cobre, magnésio e fósforo. Também é muito pobre em carboidratos, com quase 5 gramas de fibra por porção e 3,5 gramas de carboidratos líquidos.

15. Alfalfa

Embora a alfafa tecnicamente pertença à família das leguminosas, este ingrediente incrível tem uma longa história de uso como erva medicinal. Adicionar sementes de alfafa germinadas à sua dieta pode ajudá-lo a aumentar a ingestão de nutrientes importantes como vitamina C, vitamina K, folato e manganês.

E como se isso não bastasse, a alfafa também é um dos vegetais com menos carboidratos disponíveis, com 0,1 grama de carboidratos líquidos em uma porção de uma xícara.

16. Feijão Verde

Independentemente de você conhecê-los como vagens , vagens, vagens ou vagens, não há dúvida de que esta deliciosa leguminosa tem um grande impacto quando se trata de nutrição. Com a vitamina C, vitamina K e vitamina A, o feijão-verde também é rico em folato, magnésio, potássio e ferro.

O feijão-verde contém menos de 8 gramas de carboidratos totais por porção, quase metade dos quais são fibras dietéticas. Isso significa que uma única porção representa apenas 4 gramas de carboidratos líquidos por xícara.

17. Pepinos

Com seu alto teor de água e baixa contagem de calorias, os pepinos são um dos melhores vegetais com baixo teor de carboidratos disponíveis. Uma porção de meia xícara contém apenas 8 calorias, mas consegue espremer um pouco de vitamina K, vitamina C, potássio e manganês.

Ele também fornece apenas 1,6 grama de carboidratos líquidos, o que o torna um ótimo complemento para uma dieta com baixo teor de carboidratos ou ceto .

18. Repolho

Como outros vegetais crucíferos, o repolho é versátil, altamente nutritivo e cheio de sabor. O repolho cru, em particular, é rico em vitamina K, vitamina C, folato e vitamina B6. Além disso, uma porção de uma xícara de repolho picado contém apenas 3 gramas de carboidratos líquidos e mais de 2 gramas de fibras que aumentam o estômago.

19. Couve-flor

Frequentemente usada como substituto de ingredientes ricos em carboidratos, como massa de pizza, batata e arroz, a couve-flor pode ser um ótimo complemento para uma dieta saudável com baixo teor de carboidratos.

Cada porção de couve-flor pode ajudá-lo a atender às suas necessidades diárias de vários nutrientes importantes, incluindo fibras, vitamina C, vitamina K, folato e vitamina B6. Além disso, um copo contém apenas 2,8 gramas de carboidratos líquidos mais 2,5 gramas de fibra no total.

20. Couve Galega

Embora muitos possam conhecer a couve como um alimento básico do sul, eles são, na verdade, um vegetal crucífero nutritivo, muito parecido com outras folhas verdes, como couve e repolho. A couve cozida está repleta de vitamina A, vitamina K e manganês. Eles também são ricos em vitamina C, ácido fólico e cálcio.

O melhor de tudo é que uma xícara de couve cozida tem apenas 4 gramas de carboidratos líquidos, o que facilita a incorporação em qualquer plano de refeições com baixo teor de carboidratos.

21. Cebolas

Intimamente relacionada ao alho, chalota, alho-poró e cebolinha, a cebola pode fazer mais do que apenas adicionar uma dose de sabor aos seus pratos favoritos.

Adicionar algumas porções de cebola crua à sua dieta pode ajudar a aumentar a ingestão de vitamina C, vitamina B6 e manganês. Uma cebola pequena também contém apenas 5,3 gramas de carboidratos líquidos, mais 1,2 gramas de fibra.

22. Couves de Bruxelas

Este delicioso vegetal crucífero se assemelha a um repolho em miniatura, e ainda possui um conjunto semelhante de nutrientes. Meia xícara de couve de Bruxelas cozida fornece bastante vitamina C, vitamina K, ácido fólico e potássio, tudo com um baixo valor calórico. Ele também fornece 3,5 gramas de carboidratos líquidos, bem como 2 gramas de fibra.

23. Berinjela

Às vezes também conhecida como berinjela ou berinjela, a berinjela é uma planta de beladona facilmente reconhecível por sua forma semelhante a um ovo e tonalidade roxa vibrante. A berinjela é uma boa fonte de manganês, tiamina, vitamina K e potássio. Cada porção também contém 2,5 gramas de fibra e pouco mais de 5,5 gramas de carboidratos líquidos totais.

24. Abobrinha

A Abobrinha é um vegetariano versátil, fácil de preparar e saborear em diversas receitas. Além disso, é altamente nutritivo. Na verdade, uma xícara de abobrinha picada pode fornecer vários nutrientes essenciais, incluindo vitamina C, riboflavina e vitamina B6. Também é pobre em carboidratos, com menos de 3 gramas líquidos de carboidratos em cada porção.

25. Tomates

Embora sejam tecnicamente classificados como frutas, os tomates são usados ​​como vegetais na culinária e incluídos em uma variedade de molhos, saladas e acompanhamentos. Os tomates são uma fonte incrível de vitamina C e licopeno, um carotenóide que atua como antioxidante para neutralizar os radicais livres e ajudar a proteger contra doenças. Também há apenas 4 gramas de carboidratos líquidos no tomate, além de quase 2 gramas de fibra em cada xícara.

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